- Buche William (Mousse chocolat avec un coeur de poire caramélisé et flambé au kirsch)

- Buche Douceur de Gènes (Mousse chocolat noir avec perles craquantes Opalys et mousse framboise sur pain de Gènes pistache)

- Buche Marron (Biscuit roulé aux amandes avec une crème de marron / morceaux de marrons confits / le tout mappé de chocolat)

- Buche Saveur des Iles  (Mousse ananas et exotique sur un fond de biscuit de noix de coco avec mangues et ananas émincés revenus dans du miel et des gousses de vanille)

- Buche Saint-Thomas (Mousse chocolat blond Dulcey avec un coeur de crémeux framboise sur un fond de pailleté feuilletine noir et sablé breton)

- Buche roulée croquante (Biscuit viennois crémeux caramel Biskélia* / ganache montée Biskélia* / le tout nappé de couverture Biskélia* avec amandes hachées grillées) *Biskélia=chocolat lait biscuité